Als je denkt dat een steakhouse gewoon een plek is waar je een stuk vlees eet, dan heb je nog een wereld te ontdekken! Steakhouses zorgen voor een feestje voor je smaakpapillen, en de manier waarop verschillende landen hun vlees bereiden is bijna een kunstvorm. Pak je mes en vork en reis met ons mee langs een paar van de tofste steakhouse tradities wereldwijd.
Verenigde Staten – the bigger the better!
In de VS is alles groot, en steaks zijn geen uitzondering. Van de Texaanse T-bone steaks tot de gigantische porterhouses in New York, Amerikanen houden van hun vlees in king-size formaat. Wat dacht je van een steak die letterlijk niet eens op je bord past?
De Amerikaanse steakhouses zijn wel vaak een tikkie chiquer (denk: wit linnen, kristallen glazen, en obers die je wijn op tijd bijschenken). Maar vergis je niet, de focus ligt nog steeds op dat perfect gegrilde stuk vlees. De meest klassieke Amerikaanse steakhouse cut? De ribeye. Sappig, vet en vol van smaak.
Argentinië – het land van de asado
Als we het over steak hebben, kunnen we niet om Argentinië heen. Hier draait alles om asado – een eeuwenoude grillmethode die door menig Argentijn wordt verheven tot nationale trots. Denk aan sappig rundvlees, langzaam gegrild op een open vuur terwijl de geur van houtskool zich verspreidt.
Argentijnen nemen hun vlees serieus. Ze bereiden het vaak simpel, met alleen wat zout, zodat de smaak van het vlees alle aandacht krijgt. En geloof ons, dat proef je. Heb je ooit een bife de chorizo geprobeerd? Zo niet, zet het op je bucketlist!
Grappig weetje: In Argentinië word je een beetje raar aangekeken als je je steak well done bestelt in steakhouses. Hier moet je ‘m gewoon medium rare proberen.
Japan – steakhouses met dat beetje extra
Japan – steakhouses met dat beetje extraAls je echt indruk wilt maken met een steak diner, dan moet je in de steakhouses van Japan zijn voor Wagyu beef. Hier draait alles om kwaliteit, niet kwantiteit. Deze steaks zijn zo zacht dat je geen mes nodig hebt. Serieus, het smelt gewoon in je mond. Japans rundvlees wordt op een heel andere manier behandeld: massages, speciaal dieet, en wie weet luisteren ze ook wel naar klassieke muziek (dat laatste kan een urban legend zijn, maar wie weet).
Wagyu staat bekend om zijn marmering – dat betekent dat het vet mooi verdeeld zit door het vlees, wat zorgt voor een intense smaak. Het is prijzig, maar neem één hap en je begrijpt direct waarom.
Zuid-Afrika – voor de echte braai vibes
Zuid-Afrika – voor de echte braai vibesIn Zuid-Afrika noemen ze hun BBQ geen BBQ, maar braai. En een braai is veel meer dan alleen wat vlees op de grill gooien. Het is een sociale aangelegenheid, waarbij vrienden en familie samenkomen voor goed eten en bier.
De steaks? Die worden meestal op houtskool gegrild, wat zorgt voor een diepe, rokerige smaak. Populaire cuts zijn onder andere de rump steak en de sirloin, maar eigenlijk is alles wat je op een braai gooit een winnaar.
Nederland – de nieuwe steakhouses scène
En ja hoor, ook in ons eigen landje zit je als steak liefhebber goed. Steakhouses in Nederland combineren vaak de invloeden van internationale stijlen, met lokale, duurzame ingrediënten. Of je nu gaat voor een sappige entrecôte van een boerderij in de buurt of een meer exotische cut zoals de picanha uit Brazilië – je smaakpapillen komen hier niks tekort.
Steeds meer steakhouses in Nederland kiezen voor dry-aging, waarbij het vlees een paar weken (of zelfs maanden!) in speciale koelingen wordt bewaard voor extra intense smaak en zachtheid. Het is als goede wijn, maar dan van vlees.
____________________________________________________________________________
Of je nu zin hebt in een sappige Amerikaanse ribeye, een smelt-in-je-mond Wagyu of een gezellige braai met vrienden – er is een steakhouse stijl voor iedereen. Dus waar je ook bent, weet dat je nooit ver weg bent van een heerlijke steak ervaring. En eerlijk gezegd: hoe meer je ervan probeert, hoe beter. Want tja… iemand moet het doen, toch?
