Als je bij Broadway gaat eten kom je waarschijnlijk voor de steaks of de spareribs. Dat is logisch: ze vormen al jaren het hart van onze kaart en veel gasten keren er speciaal voor terug. Maar wie alleen naar het kernaanbod kijkt mist wel hoe veelzijdig je een avond hier eigenlijk kunt opbouwen.
Want een avond bij Broadway begint niet bij het hoofdgerecht maar bij hoe jíj hem wilt laten verlopen.
Zo zet je de toon
Misschien start je klassiek, misschien juist niet.
Carpaccio is vertrouwd en licht maar er is meer om mee te beginnen. Broadway’s pea soup bijvoorbeeld is in deze tijd van het jaar een heerlijke keuze: een erwtensoep die je meteen verwarmt, met een twist. Want ga je voor de topping van slow-roasted pork belly, rijk en vol van smaak? Of kies je voor crispy fried halloumi, iets zilter en net wat steviger?
Wil je het frisser aanpakken dan is de buffelmozzarella met gegrilde mango en pistache crumble en citroen-chili olie, zo’n gerecht dat romigheid, zoet en crunch samenbrengt zonder zwaar te worden.
En dan zijn er de Tasty Tigers, gemarineerde gamba’s met een zoete paprikadip. Iets pittiger, iets meer uitgesproken, perfect als je de avond met wat meer energie wilt beginnen.
Hier bepaal je of je rustig opstart of meteen smaak op tafel zet.
Waar het écht om draait
Daarna kom je vanzelf bij de kern van onze kaart.
Ribeye voor wie houdt van volle smaak en een mooie vetstructuur. Tenderloin als je gaat voor malsheid. Prime rib of spareribs wanneer je echt voor het iconische wilt gaan. Dit zijn geen trendgerechten maar vaste waarden die elke avond opnieuw moeten kloppen.
Toch is de keuze breder dan alleen rund. Lamsrump voor wie iets uitgesprokener wil, Piri Piri als je kip met pit zoekt of de gegrilde dorade en zalm met sage butter sauce, voor wie liever vis kiest zonder in te leveren op smaak. Die saliebotersaus geeft de zalm een warme, kruidige diepte die perfect past bij de grill.
Of wat dacht je van de Sticky Belly, een volwaardig hoofdgerecht met een diepe, rijke marinade die volledig in het vlees is getrokken. Zo’n gerecht waarvoor je terugkomt, juist omdat die smaak zo intens en herkenbaar is.
Het detail dat alles verandert
Een goed stuk vlees kan op zichzelf staan maar met de keuze voor de saus bepaal je eigenlijk pas echt hoe jouw steak gaat smaken.
De Pepper Sauce is een klassieker die doet wat hij moet doen: warm, kruidig en rond. Hij versterkt het vlees zonder het te overstemmen en past bij wie houdt van een vertrouwde, krachtige combinatie.
Met de Blue Cheese Sauce ga je een stap verder. Zilt, romig en uitgesproken. Dit is geen veilige keuze maar een bewuste. Het geeft je steak een stevig karakter en blijft ook na de laatste hap nog even hangen.
Dan is er de Black Garlic Mustard Gravy. Die is dieper en complexer, met dat bijna zoetige en umami-achtige van zwarte knoflook in combinatie met mosterd. Dit is zo’n saus die niet alleen toevoegt maar echt iets verandert aan hoe je je gerecht ervaart.
En voor wie het subtieler wil houden is er de gerookte boter. Die smelt langzaam over het vlees en voegt een lichte rokerigheid toe zonder alles over te nemen. Geen saus die domineert, maar een die het vlees laat spreken en net een extra laagje geeft.
Het zijn misschien kleine keuzes op papier maar op je bord maken ze een wereld van verschil.
Wat je ernaast legt, telt ook mee
Frites uit Zuyd, afkomstig van een echt familiebedrijf, zijn een heerlijke klassieker en precies wat je verwacht van goede friet: knapperig van buiten, zacht van binnen.
Maar wie iets meer karakter op tafel wil kiest voor de Golden Corn Ribs, gegratineerd met twee soorten kaas en geserveerd met een frisse limoen-koriandercrème. Geen standaard bijgerecht, maar een combinatie van romig, hartig en fris in één.
Side dishes zijn geen verplicht nummer; ze bepalen de balans tussen hoofdgerecht en geheel. Door bewust te kiezen wat je erbij neemt, bouw je je avond verder op.
En dan dat moment waarop je toch nog even naar het dessert kijkt
Misschien dacht je vooraf dat je het bij twee gangen zou houden…tot de dessertkaart langskomt!
De Oreo Bash is inmiddels een klassieker waar veel gasten voor terugkomen. Rijk, uitgesproken en precies wat je verwacht als je hem bestelt. Wie het liever iets zachter afrondt, kiest voor Mokka Pannacotta. Rond, subtiel en precies genoeg.
Of ga je voor de Ginger Ice Cream met olijfolie? Een combinatie die misschien eerst even verrast, maar juist daardoor interessant is. De lichte scherpte van gember tegenover de zachte, bijna fruitige toon van olijfolie zorgt voor iets wat je niet standaard verwacht, maar wat verrassend goed werkt.
Geen vast script
Wat Broadway sterk maakt is niet alleen het aanbod maar de vrijheid binnen dat aanbod.
Je kunt klassiek blijven met steak en een stevige saus. Maar je kunt ook experimenteren met vis, lam of kip. Afsluiten met een dessert dat je al kent, of juist iets kiezen dat je nog niet eerder hebt geprobeerd.
Steaks en spareribs blijven ons fundament. Maar hoe jij je avond daaromheen opbouwt, van erwtensoep tot Ginger Ice Cream, ligt volledig bij jou.
Benieuwd wat jij zou combineren?
Bekijk hier het actuele menu op de website en stel je avond alvast samen.
